CAFFE-LATTE DI NOCI
Quando è tostato, il caffè è uno dei sapori più complessi in assoluto, e una delle caratteristiche più apprezzate è la nota di frutta secca, cosa che potrebbe spiegare perché i due gusti vengono spesso associati. Le noci rappresentano la nota di frutta secca più comunemente identificata nel caffè, ma pure la mandorla (o il marzapane) sono tipici.
Niki Segnit
LA GRAMMATICA DEI SAPORI - GRIBAUDO
